土八怪
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云南各地特产

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云南知名特产

玛咖,又称为玛卡,现为云南知名特产。是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物。叶子椭圆,根茎形似小圆萝卜,可食用,是一种纯天然食品,营养成份丰富,有“南美人参”之誉。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见,形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素,对人体有滋补强身的功用。

黑金根是云南丽江特产的一种玛卡,在云南当地非常盛行。它外表黝黑,切开后内里金黄,独生长于玉龙雪山海拔3500多米高的区域,得天独厚的生长环境使得黑金根的营养价值远高于任何一种玛卡,甚至高于秘鲁原产的玛卡。丽江黑金根属于玛卡中的精品,自然产量也十分稀少,科学研究表明,黑金根中含有的芥子油苷、玛卡酰胺和玛卡烯,有提高男性、延缓衰老、提高免疫力、改善睡眠等滋补强身的功效,在国内外保健食疗领域地位愈见显赫。

大利科学家系统地得出了玛卡化学组成成份:蛋白质含量为10%以上,59%的碳水化合物;8.5%的纤维,内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质,并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ,脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸,亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上,天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。美国科学家发现了玛卡中含有两类新的植物活性成份,玛卡酰胺(macamides)和玛卡稀(macaenes),并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用,所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机。在玛卡产品的针对性研究中,又发现了几种特殊的玛卡生物碱,随着研究的深入,玛卡中还会有更多的具有活性的新物质被分离和鉴定。

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