土八怪
土八怪

云南各地特产

特色推荐

云南知名特产

见手青又名红牛肝菌,菌类的一种,每年雨季五月过后就开始大批量在市场上上市,是云南特有的一种菌子。名词解释一下“见手青”,是一种野生菌,手摸到此菌的身体后,菌子就变成紫青色,顾名思义所以称之为“见手青”。常见的有“黄见手”,“红见手”,据说还有“黑见手”至今还无幸品尝过。在云南市场上的,黄见手和红见手,可以直观地从菌盖,菌柄的颜色加以区别。

见手青在云南是一种常见的菌类,一般也是雨季上市。在云南野生菌市场上,价格相比松茸、干巴菌、鸡枞菌要便宜很多,相比铜绿菌等要贵,以为一般认为见手青的味道较铜绿菌要更好,当然也存在人与人喜好的差异。见手青是最常见的引起中毒的菌类,昆明地方新闻上也偶尔能看到报道。但一般大部分人不会出现中毒反应,云南也有着较长的烹饪历史。有人认为,制作方法不得当,则会中毒。

见手青在中国有极高声誉,被称为山珍宝美句,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是群众较为喜食的著名食用菌,据分析,100克鲜菇中含蛋白质21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、铁39.8毫克,同时具有抗癌活性,对小白鼠肉癌S-180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为90%。

12下一页
见手青资讯查看更多
关于我们  联系我们  广告合作  免责声明