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云南特产玫瑰糖的制作和食用方法

    云南特产玫瑰糖的制作和食用方法

    玫瑰糖,是云南大理地区一种传统食品,不但美味,更具有美容养颜,调节气血、软化心脑血管等功效。在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣,制作成玫瑰糖,然后做成各种点心的馅料,或者添加到各种冷饮中食用。在大理古城的街头,经常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖拿出来售卖,通过全国各地来大理旅游的人们口口相传,形成了独居大理地方特色的风味食品。

    云南特产玫瑰糖的制作和食用方法

    玫瑰糖的制作是以玫瑰花为主要原料,把新鲜的玫瑰花瓣洗净晾干水气后装入罐中,然后在罐中放入捣碎后的红糖块,并注入清酒。注入的清酒以淹没玫瑰花瓣为宜,然后封存贮藏在阴凉的地方,历时半年方能食用。在炎热的夏季,人们在享用冰凉的木瓜水和火凉虾(米豆腐)时总会加入一点玫瑰糖调味,不但冰凉滋润还有玫瑰的清香。

    选用食材:“食用”玫瑰花20克, 白砂糖60克,蜂蜜20克,梅卤5ml左右,食盐5克。(食用玫瑰花:白砂糖:蜂蜜=1:3:1,梅卤是纯植物酸性调节剂,制作出来的玫瑰糖酸酸甜甜;食盐是生活中常见的一种防腐剂。

    工具:玻璃容器 (能密封)

    玫瑰糖制作方法

    1、择下食用玫瑰花的花瓣,洗干净,常温下风干去多余水分。

    2、把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中,加入梅卤、食盐、蜂蜜、搅拌均匀,密封放置2-3个小时。

    3、待玫瑰花中的水分被腌制出来后,加入白砂糖,均匀搅拌,密封。

    4、第二天打开玻璃瓶,搅拌数次(因为玫瑰糖为天然发酵类食品,其中的酵母菌发酵,会产生气体,搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体,加速发酵过程。)

    5、连续搅拌3天左右,发酵过程趋于平和,就可以任之慢慢发酵了。

    6、10-15天后,玫瑰糖就做成了。

    玫瑰糖的食用方法

    1、加入到自制的酸奶中

    2、自己制作鲜花饼,作为馅料

    3、泡水或者加入煮好的粥中食用

    4、抹面包上直接食用

    5、各种冷饮果汁中直接加入

    注意事项:1、玫瑰花一定要选用“食用”玫瑰花,观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖;此方法制作的玫瑰糖颜色鲜艳,香甜可口。2、不建议混同别的食材高温加热,因食用玫瑰花中富含挥发性物质玫瑰精油和一些酚类,高温加热会导致最宝贵的挥发性物质挥发丢失,降低玫瑰糖的营养价值。

    以上信息是由云南特产网编辑整理的云南特产——玫瑰糖的制作、食用方法以及注意事项等。玫瑰糖可谓是女人的终身伴侣,可美容养颜,调节气血、软化血管,是美味的保健食品。如需要获取更多有关云南红糖、云南玫瑰、云南特产等信息,请关注云南特产网()。

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